16+
Территориальный отдел Роспотребнадзора по Западному Крыму опубликовал рекомендации для населения на случай участившихся отключений электроснабжения в летний период. Ведомство подчеркивает, что при высокой температуре воздуха и перебоях с подачей электроэнергии резко возрастает риск острых кишечных инфекций и пищевых токсикоинфекций из-за несоблюдения условий и сроков хранения продуктов.
Специалисты советуют временно пересмотреть рацион и перейти на однопорционное приготовление пищи. Рекомендуется готовить еду сразу на один прием и не оставлять готовые супы, вторые блюда и каши при комнатной температуре дольше трех часов. Особое внимание предлагается уделить гигиене и отказу от сложных блюд с заправками и соусами, которые быстрее портятся.
Роспотребнадзор напоминает, что при отключении электричества важно как можно дольше сохранять холод внутри холодильника и морозильной камеры. При закрытой дверце холодильник способен удерживать безопасную для продуктов температуру до четырех часов, при каждом открытии это время сокращается примерно вдвое. Морозильная камера, по данным специалистов, может сохранять безопасную температуру до 24 часов при частичной загрузке и до 48 часов при полной.
Для продления работы холодильного оборудования рекомендуется заранее замораживать пластиковые бутылки с водой, предпочтительно с добавлением соли, или использовать промышленные аккумуляторы холода. В случае отключения света такие емкости советуют переложить из морозильной камеры на верхние полки холодильника, что помогает дольше поддерживать низкую температуру внутри.
В условиях нестабильного электроснабжения жителям советуют сократить использование влаги и различных заправок при приготовлении пищи. Предпочтение рекомендуется отдавать сухим гарнирам, а также запеченным или отварным овощам без соусов. Масло и другие добавки стоит вносить непосредственно перед приемом пищи. Ведомство отдельно отмечает, что блюда со сложным составом, майонезом, подливами и иными соусами особенно быстро приходят в негодность.
В качестве основы рациона в период перебоев со светом рекомендуется использовать продукты быстрого приготовления: кускус, овсяные хлопья, гречневую крупу и аналогичные изделия, не требующие длительной термической обработки. Дополнительно можно опираться на промышленную консервацию — мясные, рыбные и овощные консервы в заводской упаковке названы одним из наиболее безопасных источников белка при соблюдении правил хранения.
При этом подчеркивается, что вскрытая консервная банка не подлежит хранению без холодильника: ее содержимое необходимо употребить сразу. Попытки оставить открытую консервацию при комнатной температуре, особенно в жару, существенно увеличивают риск пищевых отравлений.
При температуре воздуха выше +20 градусов многие привычные продукты переходят в категорию повышенного риска. Мясо, птица и рыба, как сырые, так и приготовленные, а также копченые колбасные изделия могут находиться без холодильника не более двух часов. Свежие яйца при целой, чистой скорлупе могут храниться без охлаждения до 10–14 суток, однако и в этом случае необходимо следить за отсутствием загрязнений.
Твердые сыры и сливочное масло считаются более устойчивыми к комнатной температуре. Для сохранности сыра специалисты предлагают использовать пергамент, смоченный в солевом растворе, в который продукт следует завернуть. Это позволяет замедлить развитие микрофлоры на его поверхности.
На фоне перебоев с электроснабжением возможны и перепады давления в системах водоснабжения. Роспотребнадзор обращает внимание, что для питья, мытья посуды, а также обработки овощей и фруктов необходимо применять только бутилированную или предварительно кипяченую воду. Использование сырой водопроводной воды в таких условиях повышает риск кишечных инфекций.
Жителям также рекомендуют отказаться от стихийных покупок и не приобретать продукты питания в местах несанкционированной торговли — на улицах, вдоль трасс и в других точках, где не соблюдаются санитарные требования. Особенно это касается мяса, рыбы, молока и домашних консервов, происхождение и условия хранения которых невозможно контролировать.
Специалисты предостерегают от попыток «спасти» продукты с признаками порчи, такими как изменение цвета, запаха или консистенции, путем повторной варки или жарки. Отмечается, что токсины ряда бактерий, в том числе золотистого стафилококка, устойчивы к высокой температуре и не разрушаются при кипячении или обжаривании, поэтому употребление такой пищи остается опасным.
При появлении симптомов пищевого отравления — тошноты, рвоты, жидкого стула, повышения температуры тела — Роспотребнадзор по Западному Крыму настоятельно рекомендует не заниматься самолечением и как можно быстрее обратиться за медицинской помощью. Ведомство подчеркивает, что своевременное обращение к врачу снижает риск осложнений и способствует более быстрому восстановлению.