16+
Знать, когда собирать овощи, так же важно, как и знать, как их выращивать. У одних есть много времени, для сбора урожая, другие хотят его собрать как раз на надлежащей стадии созревания.
Если собрать выращенное в неподходящее время овощи могут не созреть должным образом, если они слишком молодые, или быть жесткими и горькими, если слишком старые. Невозможно идти по календарю или дням до созревания, поскольку они меняются от года к году в зависимости от таких условий, как дождь, температура и питание. Лучший способ определить, время уборки урожая, - по характеристикам каждого овоща. Семена овощей оптом лучше покупать, если у садовода больше тридцати соток земли.
Бобы лучше собрать, когда стручки полны, но до того, как начнут желтеть. Они более нежные, когда незрелые, и более мясистые, когда созревают. То же самое и с фасолью. Когда семена наполовину меньше полного размера или больше, стручки будут более волокнистыми и крахмалистыми.
Есть три признака, указывающий на готовность дыни к сбору: стебель легко соскальзывает с лозы, «сетка» на поверхности становится светло-коричневой, конец цветка (напротив стебля) мягкий (осторожно надавить большим пальцем) и пахнет сладко.
Нужно пощупать кончики початков сладкой кукурузы. Когда они чувствуются наполненными через шелуху, значит готовы к сбору урожая. Если видны сухие шелковые нити, стоит открыть верхнюю часть початка, отделяя шелуху, ядра должны быть заполнены. При надавливании на ядро ногтем выступит молочный сок. Лучше использовать скорее после уборки для максимальной сладости.
Длина созревшего огурца варьируется в зависимости от сорта, но обычно она составляет от 4 до 6 сантиметров в поперечнике и от 12 до 20 сантиметров в длину. Лучше убирать их немного недозревшими, пока колючки мягкие и до того, как семена займут половину объема.
Зрелость и размер баклажанов также зависит от сорта. Обычно их собирают, когда они почти полные, яркие и блестящие. Станут тусклыми, а семена коричневыми, значит они перезрели.
Если не собирался лук для еды, пока он был маленьким, лучше убрать, когда луковицы достигают от 2,5 до 4 сантиметров в диаметре для варки и маринования. Урожай станет большим, когда опадут верхушки и сморщится основание листьев («шейки»), для хранения и общего приготовления.
Убирать острый перец нужно по мере необходимости: молодые и зеленые во многих случаях более острые, чем зрелые и цветные. В завершении сезона стоит выдернуть все растение, сушить в теплом помещении с хорошей вентиляцией. С другой стороны, лучше собирать сладкий перец, когда плоды плотные и твердые. Можно оставить их на растении, чтобы они меняли цвет, некоторые остаются зелеными, другие меняют цвет, когда они полностью созреют. Если перец в конечном итоге изменит цвет, его все равно можно есть зеленым без изменения во вкусе.
Молодой картофель необходимо собирать через пару недель после того, как он зацветет. Для основной культуры сбор клубней проводится, когда ботва уже отмерла в конце сезона, и когда почва высохнет, копать нужно осторожно, чтобы не повредить. Сушить картофель в прохладном (от 8 до 15 градусов Цельсия), темном и хорошо вентилируемом месте.
Летние тыквы лучше убрать молодыми, нежными и когда ноготь легко царапает поверхность. Зимнюю тыкву — когда зрелые плоды твердые и их нельзя поцарапать ногтем. Срезать зимние тыквы стоит до первых сильных заморозков, острым ножом, оставив кусок стебля на 2 или 3 сантиметра. Без плодоножки они могут начать гнить. Сушить зимнюю тыкву нужно в течение 10 дней — двух недель в сухом месте (от 24 до 27 градусов по Цельсию).
Правильное время для сбора томатов зависит от сорта, но в целом, когда плод однородно красный (окрашенный в случае желтого или других видов), а конец остается твердым, не мягким. Созревшие томаты должны тонуть, если их положить в воду. Если посажены поздние сорта и прогнозируются заморозки, можно снять зеленые помидоры. Они прекрасно созреют в темноте, а свет может задержать созревание. Держать надо в тепле (от 13 до 22 градусов по Цельсию), пока не созреют и можно хранить их в таком виде от трех до пяти недель.
Регулярный осмотр всех овощей каждые несколько дней — залог наилучшего и продолжительного сезона сбора урожая. Есть несколько культур для прохладного сезона, таких как салат, морковь и капуста, которые можно высаживать в конце лета для осеннего урожая.
